菜色介紹

菜色介紹 (1)

週三, 08 七月 2015 09:13

東坡肉

作者

東坡肉的由來

東坡肉是杭州名菜之一。因蘇東坡曾任杭州刺史,用心治理西湖,當地居民不愁澇、旱,杭州四鄉莊稼大豐收,百姓為感謝蘇東坡,過年的時候大家就抬豬擔酒來拜年。蘇東坡收下了訢多豬肉與酒,便將豬肉切成方塊狀,並用繩子以十字綑綁的方式,將東坡肉呈現出方方正正的樣貌,更將肉的色澤燉煮至紅紅亮亮。蘇東坡便請人依照治理西湖民工的名冊逐一分發東坡肉,百姓收到肉後都開心的認為蘇東坡是個賢明的父母官, 於是將送來的肉稱為東坡肉。

東坡肉的製作過程

  1. 每日挑選新鮮溫體豬,並取最適合的五花肉部位。
  2. 頂級紅酒醃漬24小時以上的時間使肉能更加入味。
  3. 古早大灶柴燒的方式燉煮,以維持最佳火候製作。

東坡肉成品

花蓮美食蘇東坡肉

傳統古早柴燒大灶

花東縱谷聚餐美食